Le restaurant
Le Wallerand
Le Château de Wallerand vous accueille à la table de son restaurant pour une parenthèse gustative qui ravira tous vos sens
Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite
Le Chef Julien Castoldi
Dans les cuisines du Château s’affaire une équipe dirigée par un jeune chef, Julien Castoldi. Ravir regards et papilles, mettre les sens en émoi, telle est la volonté de la cuisine gastronomique imaginative proposée au restaurant Le Wallerand.
Au Château de Wallerand depuis 2020, le chef Julien Castoldi met son savoir-faire, son expérience et son grand talent à votre service pour vous proposer un voyage au fil d’une cuisine fine et savoureuse, élaborée en grande majorité à partir des produits de saison et du terroir.
Un chef passionné doté d’une grande expérience
Originaire de la région, Julien Castoldi a fait ses armes dans des lieux de prestige et incontournables de la gastronomie française tels que :
- L’hôtel La Villa à Calvi
- Les Airelles à Courchevel aux côtés de Pierre Gagnaire
- Le Château de la Messardière à St-Tropez
- Le Barrière Les Neiges à Courchevel
Ravir regards et papilles, mettre les sens en émoi avec des saveurs de saison, une cuisine imaginative, des plats plaisir entre terroir et voyages.
Une cuisine gastronomique
La carte du restaurant Le Wallerand fait la part belle aux produits locaux. Des mets de saison qui surprendront vos papilles.
Savourez une cuisine gastronomique mêlant fraicheur et créativité, préparée avec soin dans les cuisines du Château et délicieusement mise en scène dans d’élégantes assiettes. Pour accompagner votre repas, nous vous proposons une sélection de vins « découverte » ainsi que de grands crus, adaptés à chaque composition culinaire.
Des plats simples et élégants
Le chef Julien Castoldi et son équipe ont à cœur de vous proposer une cuisine fine aux produits et ingrédients minutieusement sélectionnés. Soyez assurés de déguster des plats frais au clin d’œil peu dissimulé pour notre belle région.
Des produits frais du terroir
Notre hôtel de luxe est fier d’être accompagné par des producteurs et artisans exceptionnels comme les Potagers de Chooz ou la Bergerie des Bayamonts, pour vous offrir des produits d’une qualité incomparable.
Un endroit chic et chaleureux
Installez-vous confortablement à l’une des tables du restaurant de notre hôtel-spa. Décoration élégante, luminosité apportée par de grandes fenêtres et un éclairage discret, carte alléchante… tout est prêt pour vivre une superbe expérience culinaire.
Afin de passer le moment le plus agréable possible, nous avons choisi de vous accueillir dans une salle de 34 couverts, répartie en plusieurs petites tables. Vous pourrez ainsi déguster vos plats dans une ambiance chic et chaleureuse, en écho à l’univers contemporain de nos chambres. Dès les beaux jours, notre terrasse vous ouvre ses portes à l’orée du jardin.