Le Wallerand

Nos cartes

Entrées

Terrine de chevreuil et cochon aux noisettes, trompettes de la mort et ses trois condiments.

17 euros

4 étoiles

Tentacule de poulpe à la plancha, salade tiède de pommes de terre rattes, herbes fraîches et yaourt assaisonné.

18 euros

4 étoiles

Galettes de lentillons de champagne, tofu soyeux au cumin, roquette.

15 euros

Plats

Carré de biche, salsifis, coings confits et sauce grand veneur.

23 euros

4 étoiles

Saint-Jacques de Dieppe, autour du topinambour, pickles de poires Comice, jus de barde et mâche.

27 euros

4 étoiles

Gnocchi de potimarron, potimarron rôti, épinards, parmesan et pignons de pin.

22 euros

Fromages

Assiette de fromages choisis par nos soins, dont une sélection issue de producteurs locaux. Confiture maison

15 euros

Desserts

Autour du miel de Joël Morlet, mousse de lait, pollen et tuile croustillante.

10 euros

4 étoiles

Carpaccio d’ananas à la vanille bourbon, brioche perdue et crémeux caramel.

10 euros

4 étoiles

Textures de clémentine, chocolat blanc et verveine.

10 euros

Menu de Noël

Servi le soir du 24 décembre.

Canapés de Noël.

Terrine de foie gras de Noël, confit de fruits secs et pain d'épices.

Langoustines nacrées, autour du chou-fleur et bisque réduite.

Suprême de pintade farci, pomme dauphine, cerfeuil tubéreux et sauce suprême.

Brillat-Savarin truffé, mâche et Granny Smith.

Bûche de Noël myrtille, marron et chocolat.

Ballotin de chocolats.

Accord mets et vins 40€

90 euros sur place / 70 euros à emporter

4 étoiles

Menu Soirée de la Saint-Sylvestre

Servi le soir du 31 décembre lors de la soirée dans notre orangerie.

Canapés de la Saint-Sylvestre et sa coupe de champagne.

Amuses-bouches.

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette passion, petits pickles et flan.

Céleri-rave en croûte de sel, sauce gorgonzola, vinaigrette truffée, Granny Smith et mâche.

Filet de boeuf rôti, crémeux panais, légumes racines et sauce périgueux.

Assiette de 4 fromages et ses condiments.

Pavlova agrumes et mascarpone.

Accords mets et vins 45€

150 euros sur place

Affiche nouvel an 2024

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