Nos cartes
Entrées
Thon rouge grillé, crème d’asperge blanche comme un tonnato, câpres, parmesan et citron caviar.
17 euros
Poitrine de cochon fermier confite au jus de coquillage, amandes, petits pois et main de Bouddha.
17 euros
Autour de l’asperge verte, chèvre de la Bergerie des Bayamonts, ail des ours et espuma de beurre noisette.
15 euros
Plats
Volaille d’Ardenne à la truffe, artichauts, pressé de pomme de terre à la sarriette et jus corsé.
24 euros
Turbot vapeur, beurre d’arêtes émulsionné au ratafia, carottes brûlées, concombre et oseille.
28 euros
Ravioles de brocciu et épinards, crème de parmesan à l’ail confit, févettes et basilic.
22 euros
Fromages
Assiette de fromages choisis par nos soins, dont une sélection issue de producteurs locaux. Confiture maison
15 euros
Desserts
Tarte café espresso : crémeux café, mousse vanille et sorbet espresso.
10 euros
Autour de la gariguette : palet breton, crème chiboust, pistache et sorbet fraise.
10 euros
Chocolat noisette : financier noisette, ganache chocolat gianduja, praliné et glace noisette caramel.
10 euros
Wallerand
38 euros sur place
En 3 services
Gourmand
50 euros sur place
En 4 services
Découverte
70 euros sur place
En 5 services
Menu "Retour du Marché" - servi du mercredi au samedi midi
30 euros sur place
En 3 services
Menu "Retour du Marché" - servi du mercredi au samedi midi
25 euros sur place
En 2 services
Menu Enfant
20 euros sur place
En 3 services
Accord vins - 2 verres
15 euros sur place
Accord vins - 3 verres
23 euros sur place
Accord vins - 4 verres
30 euros sur place
Menu de Pâques
Servi le 31 mars midi et soir, ainsi que le 1er avril durant le service du midi.
Amuses-bouches du Chef.
Fricassée d'asperges de la maison Galis aux morilles, pancetta, émulsion de comté, œuf bio et jus corsé.
Noisette d'agneau zébré à l'ail des ours et fèves, échalotes confites, mille-feuille de pommes de terre et jus au vadouvan.
Sélection de fromages de la région Champagne-Ardenne, marmelade d'orange aux noix et frisée moutardée.
Nid de Pâques à la noisette et chocolat blanc ; Génoise chocolat, ganache Gianduja, chouchou et glace noisette.
Version végétarienne disponible.
Menu Enfant disponible.
50 euros sur place
