Le Wallerand

Nos cartes

Entrées

Bonbons de poireaux confits, radis, pesto de fanes, kumquat et tuile à la graine de moutarde.

23 euros

4 étoiles

Pithiviers au cochon, filet de sanglier, foie gras de la Sauvenière, duxelles de champignons, pickles maison et sauce périgueux.

30 euros

4 étoiles

Saint-Jacques de la baie de Somme à la flamme, topinambour confit, ail noir, vinaigrette de corail et sa tuile.

28 euros

4 étoiles

Suggestion du moment

27 euros

Plats

Saint-Pierre des côtes Bretonnes au beurre mousseux, autour du céleri, huile verte et sauce vin rouge.

41 euros

4 étoiles

Dos de chevreuil rôti, texture de salsifis, gel d’airelles et sauce grand veneur.

43 euros

4 étoiles

Navet rôti entier comme une viande, algues fraîches, farce végétale au sarrasin et jus de légumes iodé.

33 euros

4 étoiles

Suggestion du moment

39 euros

Fromages

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins, confit de fruits de saison et son mesclun maison.

14 euros

Desserts

Dessert du moment

15 euros

4 étoiles

Pavlova au pamplemousse rose, poivre de Sichuan, glace marron-rhum, chantilly et marron caramélisé.

15 euros

4 étoiles

Tartelette exotique, crème d’amandes, sorbet coco-citron vert et chocolat noir râpé.

15 euros

4 étoiles

Belle madeleine aux agrumes, main de bouddha confite, glace mascarpone-citron vert.

15 euros

Notre sélection de champagnes

Champagne Olivier Horiot

Champagne Olivier Horiot « Métisse »

70cl

80 euros

Champagne Olivier Horiot « Soléra »

70cl

110 euros

Champagne Léon

Champagne Domaine Léon, « Enchevêtrer »

2019

70cl

100 euros

Champagne Lelarge Pugeot

Cuvée « Tradition »

70cl

70 euros

Cuvée « Blanc de Blancs »

2014

70cl

90 euros

Cuvée « Les Meuniers de Clémence »

2014

70cl

100 euros

Cuvée « Rosé Extra Brut »

70cl

80 euros

Champagne Bollinger

Champagne Bollinger, Brut « Spécial Cuvée »

70cl

138 euros

Champagne Bollinger, Brut Rosé

70cl

170 euros

Les coupes

Champagne Lelarge Pugeot, Cuvée « Tradition »

12,5cl

14 euros

Champagne Olivier Horiot, Cuvée « Métisse »

12,5cl

18 euros

Les vins au verre

Le blanc

Les chais du port de la Lune, « Souffle », Laurent Borde

2021

12cl

7 euros

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly Fumé, Cuvée « Léon »

2020

12cl

11 euros

Domaine de Montille, Bourgogne, « Clos du Château »

2021

12cl

10 euros

Le rosé

La Galoche Rosé, Domaine Saint-Cyr

2019

12cl

7 euros

Le rouge

Domaine de Montille, Bourgogne, Pinot Noir

2021

12cl

10 euros

Domaine de L’Île Rouge « Equinoxe », Saint-Emilion

2019

12cl

9 euros

Domaine Clos du Tue Bœuf, « La Caillière » Cheverny, Thierry Puzzelat

2020

12cl

9 euros

Le vin doux

Domaine Castera, Jurançon Moelleux

2016

12cl

7 euros

Les vins blancs

Le Jura

Domaine de la Renardière, Chardonnay « Les Vianderies »

2018

75cl

66 euros

Domaine de la Renardière, Jurassique

2018

75cl

62 euros

Domaine de la Renardière, Savagnin « Sous Voile »

2018

75cl

80 euros

Le Beaujolais

Domaine de Saint-Cyr, « La Galoche »

2019

75cl

40 euros

La Bourgogne

Domaine de Thalie, « Atout Vent »

2021

75cl

44 euros

L’Arpète « Aligoté », Clarisse de Suremain

2020

75cl

42 euros

Pernand-Vergelesses, Clarisse de Suremain

2019

75cl

90 euros

Domaine Gruhier, Chablis 1er Cru « Montée de Tonerre »

2018

75cl

82 euros

Domaine de la Sœur Cadette, Vézelay, « La Chatelaine »

2020

75cl

62 euros

Domaine de Montille, Bourgogne, « Clos du Château »

2020

75cl

58 euros

Domaine de Montille, Chassagne Montrachet

2020

75cl

125 euros

Domaine de Montille, Monthelie 1er cru, « Les Duresses »

2020

75cl

82 euros

Domaine de Montille, Saint-Aubin 1er cru, « En Remilly »

2020

75cl

102 euros

Le Bordeaux

Les chais du port de la lune, « Folk », Laurent Bordes

2021

75cl

38 euros

Les chais du port de la lune, « Souffle », Laurent Bordes

2021

75cl

39 euros

La Corse

Patrimonio « A Mandria », Clos Signadore, Christophe Ferrandis

2019

75cl

53 euros

L’Alsace

Domaine Achillé, Alsace Blanc

2020

75cl

38 euros

Domaine Léo Dirringer, Granit’ik

2021

75cl

27 euros

Domaine Beck Hartweg, Grand cru Frankstein

2020

75cl

48 euros

Domaine Beck Hartweg, Lieu-dit Rittersberg

2018

75cl

42 euros

Domaine Beck Hartweg, Granite

2020

75cl

36 euros

La Loire

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly-Fumé, « Utopia »

2019

75cl

88 euros

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly Fumé, « Léon »

2020

75cl

50 euros

Domaine Vacheron, Sancerre, « Chambrates »

2020

75cl

82 euros

Domaine Carème, Vouvray Sec, « Le Clos »

2020

75cl

54 euros

Domaine de l’Ecu, Muscadet, « Granite », Fred et Claire Niger

2020

75cl

40 euros

Domaine de L’Ecu, « Carpe Diem », Fred et Claire Niger

2018

75cl

92 euros

Domaine Roche aux Moines, AOC Savennière, Tessa Laroche

2020

75cl

72 euros

Domaine Roche aux Moines, « Berceau des fées », Tessa Laroche

2021

75cl

42 euros

Clos du Tue Bœuf, « Pineau de la Loire », Thierry Puzzlat

2020

75cl

34 euros

Domaine Pellé, Menetou Salon, « ½ Bouteille »

2018

75cl

26 euros

Le Rhône

Domaine Les vins de Vienne, Condrieu « La Chambée », Cuilleron, Villard, Gaillard

2020

75cl

80 euros

Domaine Saint-Préfert, Châteauneuf-du-Pape, Isabelle Ferando

2019

75cl

110 euros

La Champagne

Coteaux Champenois, Riceys Blanc « En Valingrain », Olivier Horiot

2018

75cl

100 euros

Les vins rouges

La Bourgogne

Domaine de Thalie, Macon Bray, « Mégalhite » Pieter Gierszewski

2021

75cl

38 euros

Domaine de Thalie, « La Potion » Pieter Gierszewski

2021

75cl

38 euros

Domaine de Montille, Bourgogne Pinot Noir

2018

75cl

54 euros

Domaine de Montille, Monthélie

2019

75cl

72 euros

Domaine de Montille, Nuits Saint-Georges « Aux Saints-Juliens »

2019

75cl

110 euros

Domaine de Montille, Beaune 1er Cru, « Sizies »

2019

75cl

110 euros

Domaine Jarger Defaix, Rully

2018

75cl

64 euros

Beaune Village, « Clos des Renardes » Fanny Sabre

2017

75cl

94 euros

Pommard, Fanny Sabre

2019

75cl

108 euros

Chorey-les-Beaune, Clarisse de Suremain

2019

75cl

74 euros

Croquamots, Clarisse de Suremain

2020

75cl

51 euros

Le Rhône

Côte du Rhône, « Beatus Ille » Isabelle Ferrando

2021

75cl

42 euros

Domaine Rémi Niero, Côte Rôtie, « Eminence »

2020

75cl

88 euros

Domaine Rémi Niero, Côte Rôtie, « Vires de Serine »

2019

75cl

148 euros

Domaine Rémi Niero, Saint-Joseph, « Bois Prieur »

2019

75cl

60 euros

Domaine Saint-Préfert, Châteauneuf-du-Pape, « Réserve Auguste Favier », Isabelle Ferrando

2016

75cl

126 euros

L’Alsace

Terre à Boire, Pinot Noir, Léo Dirringe

2020

75cl

39 euros

La Loire

Les Tailles, VDF, Jean Christophe Garnier

2020

75cl

32 euros

Domaine Bobinet, Grolleau « Kayenne »

2021

75cl

32 euros

Domaine Breton, Bourgueil « Nuit d’ivresse » Catherine et Pierre Breton

2020

75cl

45 euros

Domaine Clos du Tue Bœuf, « La Caillière » Thierry Puzzelat

2020

75cl

46 euros

Domaine Vacheron, Sancerre, « Belle Dame »

2019

75cl

108 euros

Domaine de l’Ecu, « Mephisto » Fred et Claire Niger

2018

75cl

68 euros

Domaine Pellé, Menetou Salon, « Morogues »

2018

75cl

44 euros

Saumur-Champigny, « La Folie » Château Yvonne, Matthieu Vallée

2020

75cl

38 euros

Le Beaujolais

Domaine de Saint-Cyr, Moulin à Vent, « La Bruyère »

2018

75cl

45 euros

Domaine de Saint-Cyr, La Galoche Rouge

2020

75cl

39 euros

Le Jura

Domaine de la Renardière, Ploussard

2018

75cl

71 euros

Domaine de la Renardière, Trousseau

2018

75cl

67 euros

Le Languedoc

Domaine de la Granges des Pères

2018

75cl

585 euros

La Champagne

Coteaux Champenois, Riceys Rouge « En Barmont », Olivier Horiot

2017

75cl

83 euros

La Corse

Patrimonio « A Mandria », Clos Signadore, Christophe Ferrandis

2019

75cl

53 euros

Le Bordeaux

Domaine de L’Ile Rouge « Equinoxe », Saint-Emilion

2019

75cl

46 euros

Baron de Brane, Margaux

2014

75cl

81 euros

Brainaire Ducru, Saint-Julien

2014

75cl

165 euros

Calon Ségur, Saint-Estèphe

2006

75cl

460 euros

Château Chantegrive, Graves

2015

75cl

48 euros

Château Léoville Las Cases, Clos Du Marquis, « Saint-Julien »

2009

75cl

292 euros

Chapelle de Mission Haut-Brion, Péssac-Léognan

2011

75cl

238 euros

Château La Conseillante, Pommerol

2011

75cl

368 euros

Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien

2011

75cl

72 euros

Echo de Lynch Bages, Pauillac

2014

75cl

118 euros

Haut Medoc de Giscours, Haut Médoc

2012

75cl

55 euros

Château La Lagune, Haut Médoc

2014

75cl

147 euros

Petit Figeac, Saint-Emilion Grand Cru

2014

75cl

134 euros

Les Chais du Port de la Lune, « Volume »

2020

75cl

42 euros

Les Chais du port de la Lune, « Pause »

2020

75cl

40 euros

Côte de Blaye, Château Bel-Air la Royère, Corinne Chevrier

2016

75cl

67 euros

Les magnums

La Bourgogne - Blanc

Domaine de Montille, Puligny Montrachet Village

2018

150cl

280 euros

La Bourgogne - Rouge

Domaine de Montille, Pommard Pezerolles 1er Cru

2019

150cl

495 euros

La Loire - Blanc

Domaine aux Moines, AOP Roche aux Moines, Savennières, Tessa Laroche

2018

150cl

160 euros

La Champagne

Champagne Olivier Horiot, « Métisse »

150cl

195 euros

Champagne Lelarge Pugeot, Cuvée Tradition

150cl

160 euros

Inscription à notre newsletter

Ce site utilise des cookies

Nous utilisons des cookies pour assurer le bon fonctionnement du site. Vous pouvez consulter nos mentions légales et notre politique de confidentialité pour plus d'informations.