Onze karten
Voorgerechten
Gegrilde rode tonijn, witte aspergecrème als een tonnato, kappertjes, parmezaan en citroenkaviaar.
17 euros
Gekonfijte buikspek van de boerderij met schelpdierensap, amandelen, erwten en boeddha's hand.
17 euros
Rondom groene asperges, geitenkaas van de Bergerie des Bayamonts, wilde knoflook en espuma van hazelnootboter.
15 euros
Borden
Gevogelte uit de Ardennen met truffels, artisjokken, aardappelpuree met hartige en kruidige jus.
24 euros
Gestoomde tarbot, beenderboter geëmulgeerd in ratafia, verbrande wortelen, komkommer en zuring.
28 euros
Brocciu en spinazie ravioli, parmezaanse room met gekonfijte knoflook, boontjes en basilicum.
22 euros
Kazen
Schotel met door ons gekozen kazen, waaronder een selectie van lokale producenten. Zelfgemaakte jam
15 euros
Nagerechten
Espressokoffietaart: romige koffie, vanillemousse en espressosorbet.
10 euros
Rond de gariguette: Bretons palet, chiboustcrème, pistache en aardbeiensorbet.
10 euros
Hazelnootchocolade: hazelnootfinancier, gianduja-chocoladeganache, praliné en hazelnootkaramelijs.
10 euros
Wallerand
38 euros ter plaatse
Een 3-gangenmenu
Gourmand
50 euros ter plaatse
Een 4-gangenmenu
Découverte
70 euros ter plaatse
Een 5-gangenmenu
Menu "Retour du Marché" - geserveerd van woensdag tot zaterdag lunchtijd
30 euros ter plaatse
Een 3-gangenmenu
Menu "Retour du Marché" - geserveerd van woensdag tot zaterdag lunchtijd
25 euros ter plaatse
Een 2-gangenmenu
Kindermenu
20 euros ter plaatse
Een 3-gangenmenu
Wijnarrangement - 2 glazen
15 euros ter plaatse
Wijnarrangement - 3 glazen
23 euros ter plaatse
Wijnarrangement - 4 glazen
30 euros ter plaatse
Paasmenu
Geserveerd op 31 maart voor lunch en diner, en op 1 april tijdens de middagdienst.
Voorgerechten van de Chef.
Fricassee van Galis asperges met morilles, pancetta, comté emulsie, biologisch ei en sterke jus.
Noisette van lam met wilde knoflook en tuinbonen, gekonfijte sjalot, aardappel mille-feuille en vadouvan jus.
Selectie van kazen uit de Champagne-Ardenne streek, sinaasappelmarmelade met walnoten en frisée moutardée.
Paasnestje met hazelnoot en witte chocolade; chocolade génoise, Gianduja ganache, chouchou en hazelnootijs.
Vegetarische versie beschikbaar.
Kindermenu beschikbaar.
50 euros ter plaatse
