Le Wallerand

Onze karten

Voorgerechten

Varkenspastei van de boerderij, venkelzaad, augurkengel en groenten van het seizoen.

15 euros

4 étoiles

Generous gin-gemarineerde zalmgravlax, bietenstructuur, briochecroutons en zalmkuit.

16 euros

4 étoiles

Groene asperges van Galis, biologisch zachtgekookt ei, knapperige radijs en pittige hollandaisesifon.

15 euros

Borden

Gekonfijte lamsschouder, geroosterde wortelen, romige aardappelpuree en licht gekruide jus.

25 euros

4 étoiles

Koolvis, geglaceerde rapen, spinazie, bruine champignons en citrus beurre blanc.

23 euros

4 étoiles

Krokante risottoplak, rond wortel, pittige karamel, babyspinazie en emulsie van gerookte paprika.

21 euros

Kazen

Ons kaasplateau rond onze lokale producenten en het huis van Philippe Olivier, zelfgemaakte jam en gekonfijt fruit.

14 euros

Nagerechten

Chocolade reep, pinda praline, gezouten boter karamel en zijn melkachtige chocolade karamel ijs.

10 euros

4 étoiles

Appeltatin, appelgel en tonkabonenijs.

10 euros

4 étoiles

Rond rabarber, financier koekje en mascarpone-ijs, limoen.

10 euros

Onze selectie champagnes

Champagne Olivier Horiot

Champagne Olivier Horiot « Métisse »

80 euros

Champagne Olivier Horiot « Soléra »

110 euros

Champagne Léon

Champagne Domaine Léon, « Enchevêtrer »

2019

100 euros

Champagne Lelarge Pugeot

Cuvée « Tradition »

70 euros

Cuvée « Blanc de Blancs »

2014

90 euros

Cuvée « Les Meuniers de Clémence »

2014

100 euros

Cuvée « Rosé Extra Brut »

80 euros

Champagne Bollinger

Champagne Bollinger, Brut « Spécial Cuvée »

138 euros

Champagne Bollinger, Brut Rosé

170 euros

Glazen

Champagne Lelarge Pugeot, Cuvée « Tradition »

14 euros

Champagne Olivier Horiot, Cuvée « Métisse »

18 euros

Wijnen per glas

Witte wijn

Les chais du port de la Lune, « Souffle », Laurent Borde

2021

7 euros

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly Fumé, Cuvée « Léon »

2020

11 euros

Domaine de Montille, Bourgogne, « Clos du Château »

2021

10 euros

Roze wijn

La Galoche Rosé, Domaine Saint-Cyr

2019

7 euros

Rode wijn

Domaine de Montille, Bourgogne, Pinot Noir

2021

10 euros

Domaine de L’Île Rouge « Equinoxe », Saint-Emilion

2019

9 euros

Domaine Clos du Tue Bœuf, « La Caillière » Cheverny, Thierry Puzzelat

2020

9 euros

Zoete wijn

Domaine Castera, Jurançon Moelleux

2016

7 euros

Witte wijnen

Le Jura

Domaine de la Renardière, Chardonnay « Les Vianderies »

2018

66 euros

Domaine de la Renardière, Jurassique

2018

62 euros

Domaine de la Renardière, Savagnin « Sous Voile »

2018

80 euros

Le Beaujolais

Domaine de Saint-Cyr, « La Galoche »

2019

40 euros

La Bourgogne

Domaine de Thalie, « Atout Vent »

2021

44 euros

L’Arpète « Aligoté », Clarisse de Suremain

2020

42 euros

Pernand-Vergelesses, Clarisse de Suremain

2019

90 euros

Domaine Gruhier, Chablis 1er Cru « Montée de Tonerre »

2018

82 euros

Domaine de la Sœur Cadette, Vézelay, « La Chatelaine »

2020

62 euros

Domaine de Montille, Bourgogne, « Clos du Château »

2020

58 euros

Domaine de Montille, Chassagne Montrachet

2020

125 euros

Domaine de Montille, Monthelie 1er cru, « Les Duresses »

2020

82 euros

Domaine de Montille, Saint-Aubin 1er cru, « En Remilly »

2020

102 euros

Le Bordeaux

Les chais du port de la lune, « Folk », Laurent Bordes

2021

38 euros

Les chais du port de la lune, « Souffle », Laurent Bordes

2021

39 euros

La Corse

Patrimonio « A Mandria », Clos Signadore, Christophe Ferrandis

2019

53 euros

L’Alsace

Domaine Achillé, Alsace Blanc

2020

38 euros

Domaine Léo Dirringer, Granit’ik

2021

27 euros

Domaine Beck Hartweg, Grand cru Frankstein

2020

48 euros

Domaine Beck Hartweg, Lieu-dit Rittersberg

2018

42 euros

Domaine Beck Hartweg, Granite

2020

36 euros

La Loire

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly-Fumé, « Utopia »

2019

88 euros

Domaine Jonathan Pabiot, Pouilly Fumé, « Léon »

2020

50 euros

Domaine Vacheron, Sancerre, « Chambrates »

2020

82 euros

Domaine Carème, Vouvray Sec, « Le Clos »

2020

54 euros

Domaine de l’Ecu, Muscadet, « Granite », Fred et Claire Niger

2020

40 euros

Domaine de L’Ecu, « Carpe Diem », Fred et Claire Niger

2018

92 euros

Domaine Roche aux Moines, AOC Savennière, Tessa Laroche

2020

72 euros

Domaine Roche aux Moines, « Berceau des fées », Tessa Laroche

2021

42 euros

Clos du Tue Bœuf, « Pineau de la Loire », Thierry Puzzlat

2020

34 euros

Domaine Pellé, Menetou Salon, « ½ Bouteille »

2018

26 euros

Le Rhône

Domaine Les vins de Vienne, Condrieu « La Chambée », Cuilleron, Villard, Gaillard

2020

80 euros

Domaine Saint-Préfert, Châteauneuf-du-Pape, Isabelle Ferando

2019

110 euros

La Champagne

Coteaux Champenois, Riceys Blanc « En Valingrain », Olivier Horiot

2018

100 euros

Rode wijnen

La Bourgogne

Domaine de Thalie, Macon Bray, « Mégalhite » Pieter Gierszewski

2021

38 euros

Domaine de Thalie, « La Potion » Pieter Gierszewski

2021

38 euros

Domaine de Montille, Bourgogne Pinot Noir

2018

54 euros

Domaine de Montille, Monthélie

2019

72 euros

Domaine de Montille, Nuits Saint-Georges « Aux Saints-Juliens »

2019

110 euros

Domaine de Montille, Beaune 1er Cru, « Sizies »

2019

110 euros

Domaine Jarger Defaix, Rully

2018

64 euros

Beaune Village, « Clos des Renardes » Fanny Sabre

2017

94 euros

Pommard, Fanny Sabre

2019

108 euros

Chorey-les-Beaune, Clarisse de Suremain

2019

74 euros

Croquamots, Clarisse de Suremain

2020

51 euros

Le Rhône

Côte du Rhône, « Beatus Ille » Isabelle Ferrando

2021

42 euros

Domaine Rémi Niero, Côte Rôtie, « Eminence »

2020

88 euros

Domaine Rémi Niero, Côte Rôtie, « Vires de Serine »

2019

148 euros

Domaine Rémi Niero, Saint-Joseph, « Bois Prieur »

2019

60 euros

Domaine Saint-Préfert, Châteauneuf-du-Pape, « Réserve Auguste Favier », Isabelle Ferrando

2016

126 euros

L’Alsace

Terre à Boire, Pinot Noir, Léo Dirringe

2020

39 euros

La Loire

Les Tailles, VDF, Jean Christophe Garnier

2020

32 euros

Domaine Bobinet, Grolleau « Kayenne »

2021

32 euros

Domaine Breton, Bourgueil « Nuit d’ivresse » Catherine et Pierre Breton

2020

45 euros

Domaine Clos du Tue Bœuf, « La Caillière » Thierry Puzzelat

2020

46 euros

Domaine Vacheron, Sancerre, « Belle Dame »

2019

108 euros

Domaine de l’Ecu, « Mephisto » Fred et Claire Niger

2018

68 euros

Domaine Pellé, Menetou Salon, « Morogues »

2018

44 euros

Saumur-Champigny, « La Folie » Château Yvonne, Matthieu Vallée

2020

38 euros

Le Beaujolais

Domaine de Saint-Cyr, Moulin à Vent, « La Bruyère »

2018

45 euros

Domaine de Saint-Cyr, La Galoche Rouge

2020

39 euros

Le Jura

Domaine de la Renardière, Ploussard

2018

71 euros

Domaine de la Renardière, Trousseau

2018

67 euros

Le Languedoc

Domaine de la Granges des Pères

2018

585 euros

La Champagne

Coteaux Champenois, Riceys Rouge « En Barmont », Olivier Horiot

2017

83 euros

La Corse

Patrimonio « A Mandria », Clos Signadore, Christophe Ferrandis

2019

53 euros

Le Bordeaux

Domaine de L’Ile Rouge « Equinoxe », Saint-Emilion

2019

46 euros

Baron de Brane, Margaux

2014

81 euros

Brainaire Ducru, Saint-Julien

2014

165 euros

Calon Ségur, Saint-Estèphe

2006

460 euros

Château Chantegrive, Graves

2015

48 euros

Château Léoville Las Cases, Clos Du Marquis, « Saint-Julien »

2009

292 euros

Chapelle de Mission Haut-Brion, Péssac-Léognan

2011

238 euros

Château La Conseillante, Pommerol

2011

368 euros

Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien

2011

72 euros

Echo de Lynch Bages, Pauillac

2014

118 euros

Haut Medoc de Giscours, Haut Médoc

2012

55 euros

Château La Lagune, Haut Médoc

2014

147 euros

Petit Figeac, Saint-Emilion Grand Cru

2014

134 euros

Les Chais du Port de la Lune, « Volume »

2020

42 euros

Les Chais du port de la Lune, « Pause »

2020

40 euros

Côte de Blaye, Château Bel-Air la Royère, Corinne Chevrier

2016

67 euros

Magnums

La Bourgogne - Blanc

Domaine de Montille, Puligny Montrachet Village

2018

280 euros

La Bourgogne - Rouge

Domaine de Montille, Pommard Pezerolles 1er Cru

2019

495 euros

La Loire - Blanc

Domaine aux Moines, AOP Roche aux Moines, Savennières, Tessa Laroche

2018

160 euros

La Champagne

Champagne Olivier Horiot, « Métisse »

195 euros

Champagne Lelarge Pugeot, Cuvée Tradition

160 euros

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